• De temporada: Paraguayo

    Pese a su pulpa dulce, jugosa y perfumada, esta fruta no cuenta mucho en la cocina como lo demuestran las pocas recetas que la incluyen como ingrediente

    Isabel lópez |
  • Las cabras de los Gobut

    Cuando el verano llega al sur de Turquía, las cabras se inquietan y la familia Gobut (sus ocho miembros son los protagonistas de las fotografías) se embarca en el largo viaje anual al norte con su rebaño de 1.000 cabras. En el camino, plantan tiendas de campaña y por la noche, junto a una fogata, uno de ellos duerme al raso con cuatro perros pastores para protegerse de los lobos, a los que llaman monstruos. Su vida son las cabras; usan la leche para elaborar queso, hacen carpas con la piel y venden un tercio del rebaño en el camino. Cada cabra tiene un nombre y es tratada como parte de la familia. «Nunca los llamamos animales, los llamamos compañeros.»

    Osman Orsal - REUTERS |